samedi 26 octobre 2013

Pâtisson en ratatouille au curry et son oeuf cocotte

L’automne, le mois d'octobre, Halloween, les courges... Tous ces éléments réunis m'ont fait acheter il y a quelques jours un pâtisson.

Kezako ? Le pâtisson est une courge de couleur blanche. Celui que j'ai acheté est très gros mais on en trouve des plus petits.


En me le coupant les doigts en petits morceaux, je me suis rendue compte que ça n'avait pas beaucoup d'odeur (et donc a fortiori, peu de goûts). J'ai donc ajouté de l'oignon, de la tomate et de la courgette pour en faire une ratatouille.

Très réussi ! Pour continuer dans ma découverte de ce légume, j'ai fait grillé les graines au four (une gourmandise ce truc !!).

Enfin, l'oeuf a été cuit au four sans aucune matière grasse, avec seulement un peu de sel, de poivre et de curry.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pâtisson
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- 1 œuf par personne
- curry en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, jeter les dés de pâtisson et laisser cuire 5 minutes environ.





En attendant, prélevez les graines de pâtisson et débarrassez-les des fibres.

Graines de pâtisson
 Une fois les graines nettoyées, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau. Les mettre ensuite sur une plaque au four.

Les graines sont prêtes au bout de 20min de cuisson environ
 Casser ensuite un œuf dans chaque ramequin. Assaisonner avec une pointe de sel, de poivre et de curry.


Déposer l’œuf dans le four et le laisser cuire pendant au moins 7 minutes. Tout dépend de la puissance de votre four, à vous donc de juger !

En attendant, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive et y déposer les dés de pâtisson et les dés de courgette. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de curry.


Laisser cuire 10 minutes environ. Ajouter ensuite le dés de tomate (sans la peau) et laisser cuire encore 5 minutes.

L’œuf est prêt ! Sortez-le du four.
Désormais, ma cuisson préférée des œufs !
Sortez les graines de pâtisson du four. On dirait qu'on fait cuire un gâteau tellement l'odeur est agréable et sucrée ! Une fois gourmandise ce truc là :-)

Trop de graines ? Servez-les à l'apéritif !
Voilà, c'est prêt ! Un repas simple à préparer, changeant du quotidien et très savoureux.

Bon ap' !

Je vous invite à découvrir la recette de velouté de potiron sur le blog d'Eva avec en prime le secret de la cuisson d'un œuf archi rapide et surprenant  !!



jeudi 24 octobre 2013

Les bienfaits des légumineuses #Astuceminceur7

Pois chiches, haricots blancs, haricots rouges, lentilles, cornilles,...Une bonne façon de diversifier son alimentation tout en profitant des bienfaits de ce que l'on appelle "les légumineuses".

En France, cela ne fait pas vraiment parti de nos habitudes alimentaires (nous avons le cassoulet mais bonjour la digestion !).

Dans d'autres pays, comme en Amérique du Sud, cela fait partie du quotidien (on en trouve à tous les repas !). Des variétés incroyables existent ce qui permet de satisfaire tous les palais.

En France, on en trouve partout et sous différentes formes (secs ou en conserve). Elles remplacent les traditionnels féculents que sont les pâtes, le riz ou les pommes de terre. Elles sont excellentes aussi lorsqu'elles complètent ces féculents.

Propriétés : Elles sont une excellentes sources de protéines et de fibres. Elles sont rassasiantes ce qui permet de tenir facilement entre deux repas.

Comment les acheter ? Je vous conseille fortement de les acheter séchées. Elles nécessitent donc d'être préalablement trempées dans l'eau pendant au moins 8 à 10h. Il faut donc y penser la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir même.

Et si cela me créer des ballonnements ? Les légumes secs ont mauvaise pub pour les estomacs sensibles. Et pour cause ! Elles peuvent créer des maux de ventre et des ballonnements.
Astuce : ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.

Comment les cuisiner ? On peut faire des plats salés comme des plats sucrés. Et oui ! Par exemple, les haricots "azukis" sont extra en dessert ou bien même les cornilles.

Cornilles au lait de coco
En plats ? Lentilles (avec du petit-salé !), hoummous, en salade (déjà vu sur le blog ici), ou encore en chili, tout est possible !

A vos recettes !


lundi 21 octobre 2013

Chili con corne au "piri-piri"

Un plat complet permettant d'ajouter des légumes secs à son quotidien (je vous ferai un petit article sur l'importance de manger des légumes secs bientôt^^). Cette recette, ultra simple, est parfaite quand on reçoit : économique, se réchauffe donc peut être préparée à l'avance mais surtout "saine" sans passer par la case je-fais-attention-et-je-t-impose-mon-régime.

Budapest - Décembre 2011
Un conseil : faites-en plus que prévu, c'est encore meilleur réchauffé !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 steaks hachés (achetés chez le boucher, ils sont assez gros)
- 400 gr de haricots rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 boite de concentré de tomate
- du piri-piri

Préparation :

La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans une casserole d'eau salée.


Le lendemain, dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un petit peu d'huile d'olive.


En attendant, hachez grossièrement le steak à la fourchette.

Désolée pour la photo :-/
Mettre la viande dans la cocotte et laisser la saisir quelques minutes. Ajouter les haricots et la tomate pelée.


Bien remuer et ajouter quelques gouttes de pipi-piri. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate ainsi que de l'eau si besoin.

A doser selon vos goûts mais n'ayez pas peur d'en mettre !
Ajouter le poivron coupé en dés.


Laisser mijoter pendant au moins 2h (plus c'est long, mieux c'est !)






C'est prêt !!! A servir avec du riz (ici riz au four). Bon appétit !


samedi 12 octobre 2013

Tagliatelles de légumes (ou comment agrémenter des féculents de légumes)

On le sait, il est important de consommer des légumes tous les jours. Ce n'est malheureusement pas chose aisée, surtout quand on ne veut pas passer des heures en cuisine.

Alors voilà, j'ai eu l'idée d'agrémenter des spaghetti (sans gluten dans cette recette...j'ai surtout aimé la couleur orangée !) des légumes qui me restaient (une carotte et une courgette).

Résultat : excellent ! Non seulement cela donne de la couleur à un simple plat de pâtes, mais en plus, c'était très bon , croquant et moelleux à la fois.

Ici, avec une saucisse thaï à la citronnelle (Tang Frères)
Ingrédients :
- spaghetti (avec ou sans gluten)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 carotte*
- 1 courgette*
- sauce soja

* Vous pouvez utiliser n'importer quel autre légume

Préparation :
Éplucher les légumes et jeter la peau.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon de légumes (ou du gros sel).

Continuer à éplucher la chair des légumes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien !



Jetez ensuite les spaghetti dans l'eau bouillante et laissez-les cuire selon les indications du paquet.


Une fois que les spaghetti sont cuites, les réserver. Remettre de l'eau dans la casserole (ou utiliser l'eau de cuisson des spaghetti) et faire cuire les tagliatelles de légumes pendant environ 5 minutes.


Déposer ensuite les tagliatelles de légumes dans une poêle chaude avec un petit peu d'huile d'olive. Laisser saisir à feu vif pendant très peu de temps (2 minutes environ) et ajouter un peu de sauce soja.





C'est prêt !! Bon appétit !


vendredi 11 octobre 2013

Eau chaude citronnée #Astuceminceur6

On en parle beaucoup dans les magazines, mais...avez-vous testé l'eau chaude citronnée le matin à jeun ?

Oui Eva, le dessous de tasse te rappelle quelque chose !
Le concept est très simple : dès le levée, vous prenez une tasse d'eau chaude accompagnée de citron pressé. Après avoir pris votre douche et vous êtes préparé(e), vous prenez votre petit-déjeuner comme d'habitude.

Quoi de plus simple ?

Pourquoi en faire une habitude ?

Le fait de prendre une tasse d'eau chaude citronnée le matin à jeun permet de détoxifier l'organisme, notamment en agissant sur le foie. Le citron contenant de la vitamine C vous apportera en plus de quoi affronter l'hiver.

Bien être garanti !!
 
Attention cependant car les débuts peuvent être difficiles ! Vous pouvez agrémenter la "boisson" avec un peu de miel (génial si vous avez des maux de gorge ;-)

Essayez pendant quelques semaines et vous verrez la différence. Je ne dis pas que vous allez constater une perte de poids mais vous allez apprécier de vous sentir léger le matin.

Vous pouvez également prendre une tasse d'eau chaude tout simplement. N'avez-vous jamais remarqué dans l'avion  (ou ailleurs !) que les asiatiques demandaient juste une tasse de "hot water" ?

Quelle quantité ?

Une tasse moyenne représente la quantité idéale (la giga tasse sur la photo n'est utilisée que le week-end !). Vous n'aurez pas à acheter 7 citrons pour une semaine, 1 à 2 suffisent !

La quantité de citron à utiliser pour une tasse est celle de la photo.

Facile non ? Et vous, avez-vous testé la "citronnade" ?

samedi 5 octobre 2013

Tofu aux poireaux et spaghetti de riz

Quoi de mieux qu'une recette chinoise donnée par une chinoise ?!

Beijing - Avril 2009
Samedi dernier, en faisant mes courses dans un magasin d'alimentation bio accompagnée de ma cousine d'origine chinoise, je décide (perplexe) d'acheter du tofu. Vous savez, cette pâte de soja blanche que l'on trouve (entre autre) dans la soupe au restaurant japonais !

Elle me dit qu'elle adore et qu'elle a une recette simple à me livrer. Et en effet, je n'ai pas été déçue :-)

Le tofu remplace la viande et a, nature, très peu de goût. C'est la raison pour laquelle il faut bien assaisonner votre plat pour apprécier cet aliment dont raffolent les chinois.

Ingrédients :
- tofu
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- spaghetti de riz

Préparation :

Couper très finement l'oignon et l'ail.


Faire de même avec le poireau. Il est très important de couper finement les aliments car ils doivent être vite saisis à la poêle.




 Déposer les spaghetti de riz dans une casserole remplie d'eau très chaude (j'ai utilisé ma bouilloire). Ne pas mettre au feu, les spaghetti vont se ramollir au bout de quelques minutes.

J'ai acheté les spaghetti de riz chez Tang mais vous en trouverez dans n'importe quel magasin d'alimentation asiatique.


En attendant que les spaghetti de riz ramollissent, mettre de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le mélange poireau/oignon/ail.

Ajouter le sucre (et oui ! Ma cousine m'a dit que très souvent, il y avait du sucre dans les plats ! Je comprends mieux pourquoi j'aime cette cuisine ;-)


Découper ensuite le tofu en petits dés.

Ajouter le tofu dans la poêle et remuer.

Verser ensuite la sauce soja (à doser selon vos envies mais n'ayez pas peur d'en mettre).

Laisser saisir quelques instants et ajouter les spaghetti de riz.

Bien mélanger et laisser saisir quelques instants
Voilà, c'est prêt ! Très facile, ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients, et une bonne alternative à la viande/poisson/œuf.

A déguster avec des baguettes !!